在九曲回肠的长江石首江段盛产一种名贵淡水鱼--长吻鮠。其腹中的鰾，个大质厚，纯白鲜嫩，营养丰富，鱼鳔的外形和镶嵌在鳔内的红色纹理，酷似屹立在长江岸边的石首笔架山，故得名"笔架鱼肚"。晒制好的鱼肚犹如玉雕，当之无愧是荆楚美食的代表之一。以笔架鱼肚为原料制成的"鸡茸鱼肚"、"虾仁鱼肚"、"白汁笔架鱼肚"等多种佳肴，都味道鲜美可口，营养价值极高，其中"白汁笔架鱼肚"更是其中的经典菜肴。